揚げパンが生まれた理由はパン職人の優しさだった!?ニッポンの出番

7月21日放送の「所さんのニッポンの出番」で

「日本のパンが美味すぎる!惣菜パン 菓子パンなど、世界には存在しない日本独自のパンが生まれた背景には、日本人ならではの秘密が…。」

と言うのをやっていました。

nipponnodeban

揚げパン誕生の秘密とは

正直、私は学校給食で揚げパンに出会った世代ではないのですが、地域によっては私の世代でも揚げパンが提供されていたと聞いています。

番組では、日本のパンは世界とは違って独特であると言う話が中心でしたが、その中で心に残ったのがこの「揚げパン」の話でした。

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終戦後の食糧難に起因

まぁ、今さらですが、日本にパン食が広がった最大の要因は「敗戦」によって壊滅した日本の食糧難が原因です。

GHQがアメリカの余剰小麦を利用してパンを作らせたと言うことになるのですが、それを子供たちにたべさせるために「学校給食」を行ったことでパン食が広がったと言うことなんですね。

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元外交官の孫崎さんによれば

「小麦が日本に入ってきたのはアメリカの都合によるところが大きい。当時、アメリカの農産物で余っていたのが小麦だった。それを日本に輸出してパン文化を確立すれば、その後日本はアメリカの小麦に依存することになる。」

と言うことです。戦後間もない頃なので、日本としてもそのような思惑があろうがなかろうが、とにかく空腹を満たす必要があったので何でも良かったと言うか、選ぶ立場にもなかった訳ですね。

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学校給食の中心に

米ではなくパン。しかし、大量のパンを作るためには職人が必要ですが、当時はまだ日本にパン職人はいなかったため、アメリカは人材育成のためにパン職人を募って教育し、短期間に1万人を養成したそうですね。

そのパンが学校給食の中心として子供たちに食べられるようになったのですが、この頃から既に学校を休んだ子どもにもパンを家に届けることになっていたそうです。

しかし、東京の大田区にある鵜の木の嶺町小学校の調理士の篠原常吉さんが、固くなったパンは美味しくないのでをどうやったら美味しく食べれるか?と言う職人さんの優しい心だったんです。

篠原さんはパンを油で揚げて砂糖をまぶすことを思いつき、実際にやってみたらパンも柔らかく甘くて美味しかったと言うことでした。

このおかげで病気で学校を休んだ子どもだけでなく、レシピが日本中に広まって子供たちの大好きな揚げパンメニューが誕生したのですね。

昭和27年のことだとか・・・。

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日本人は工夫する

揚げパンのエピソードに限らず、やはり日本人と言うのは物事に対する取り組みが真面目で工夫に富んでいると思いますね。

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他国のパンと違うのは、日本独自の「パン文化」として成長して来たからなのでしょう。モノづくりニッポンの精神は、ここにも生きていると言うことですね。

孫崎さんは

「日本人は逆境に強いので、このようなアイデアで道を切り開いてきた」

と仰ってましたね。その通りだと思います。

戦後の厳しい時代を乗り切って今の日本があるのですから、先人に感謝しなくてはなりません。

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番組では

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と評されていましたが、この底力を今こそ発揮してもらいたいものですね。

 

 

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